餐厅装修的重要性

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效劳动线跟餐厅面积大小无关。任何餐厅在前期设计时都要思索动线,否则装修后一旦发现问题,结果是灾难性的。


酒店的全日制餐厅(自助餐厅)面积普通在 300—400 平方米,风味餐厅却只要 50 平方米左右。这两者的业态不一样,功用流线的布置也会有所区别。


自助餐厅主要是客人的主动行为,所以动线设置要注重客人走到布菲台或者明档取餐处的便利性。效劳动线主要思索餐具回收时能够快速准确地回收到洗碗间,尽量避开客人的取餐动线。


风味餐厅客人是以品味为主,用餐节拍和速度都较慢,需求注重效劳员和客人的效劳交流,所以两条动线会有局部堆叠。当衣着特征服饰的效劳员穿越在餐厅时会加强客人对特征风味的理解。


例如厦门某知名全日制餐厅,客人取餐动线靠近明档和取餐台,回收通道安放在另外一边,这样的设置既能及时地收取餐盘又不影响客人的用餐。


伦敦万豪酒店的风味餐厅的动线则相对紧凑,客人之间的座位距离比拟近,客人在体验过菜系之后还能够相互交流,效劳人员在餐厅中来回走动,构成了一道共同的景色线。


当下有一些餐饮投资人觉得简约素雅的设计作风没有含金量,单纯地以为满目琳琅、外型多样、灯光喧哗的作风才有设计感。


其实,满目琳琅、外型多样、灯光喧哗的设计作风存在很多问题:



1、外型多意味着资料和工艺的复杂,在运营过程中会给清扫卫生带来压力。

2、灯光多直接带来电力耗费和光源污染。

3、装饰过满容易招致部分陈旧,影响整体视觉效果。

4、餐厅的东西假如越堆越多,难以预留空间给后期减色。

5、繁华的装修作风,难以保鲜和坚持时效性。

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